經(jīng)營(yíng)便利店除了要考慮店址、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、店內(nèi)結(jié)構(gòu)布局和商品擺設(shè)外，進(jìn)貨也是經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重頭戲。通過(guò)嚴(yán)格控制和把握好商品進(jìn)貨關(guān)，在此基礎(chǔ)上獲得可觀的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，這是零售業(yè)共有的特點(diǎn)，便利店也不例外。

實(shí)際操作中的便利店商品采購(gòu)，應(yīng)該遵循以下8項(xiàng)原則。

1、合乎經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)特性的原則。便利店的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與百貨商場(chǎng)、超市等零售業(yè)不同。對(duì)消費(fèi)者而言，便利店最大的賣點(diǎn)就是購(gòu)買商品“便利”。因此，便利店商品進(jìn)貨與便利店的其他經(jīng)營(yíng)管理一樣，應(yīng)從為顧客提供消費(fèi)、使用、攜帶方便的商品出發(fā)，塑造出區(qū)別于其他零售業(yè)態(tài)商品結(jié)構(gòu)的差異性。這是便利店商品采購(gòu)最根本的原則。

2、合乎商品組合的原則。每一家便利店都有各自不同的經(jīng)營(yíng)策略、訴求重點(diǎn)和商圈客戶，因此獨(dú)立店和連鎖店在商品的分類與組合上必須有所區(qū)別。譬如有些店販賣生鮮，有些則不賣；有些店提供服務(wù)性商品，有些店則不提供……各種因素形成了商品出售的差異性。便利店必須從各自經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)出發(fā)，有針對(duì)性地開展商品采購(gòu)作業(yè)。

3、合乎高回轉(zhuǎn)率的原則。由于便利店的賣場(chǎng)小，無(wú)法陳列太多品項(xiàng)，因此在有限的陳列空間內(nèi)，惟有高回轉(zhuǎn)率的暢銷品才能增加績(jī)效，降低庫(kù)存量。因此，采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)商圈客戶屬性、市場(chǎng)商品情報(bào)、市場(chǎng)占有率等來(lái)篩選最合適的商品，提高商品回轉(zhuǎn)次數(shù)。此外，為增加商品回轉(zhuǎn)及品項(xiàng)，相同或類似的功能、口味、規(guī)格商品通常只陳列1～2種，避免重復(fù)。

4、合乎毛利率目標(biāo)的原則。為了獲得營(yíng)運(yùn)績(jī)效，通常各部門陳列商品皆會(huì)依業(yè)界行情設(shè)定預(yù)期毛利率目標(biāo)，而采購(gòu)者則應(yīng)依此作為商品采購(gòu)議價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，確保實(shí)現(xiàn)整體毛利率目標(biāo)。值得注意的是，在迷你超市向便利店轉(zhuǎn)型期間，便利店所售價(jià)格敏感的產(chǎn)品要采用特價(jià)促銷策略，與商圈內(nèi)超市、雜貨店、小賣部競(jìng)爭(zhēng)。

5、合乎安全衛(wèi)生的原則。近年偶有不合格商品(例如蜜餞、礦泉水等)在便利店中銷售，極易造成消費(fèi)者食用不適，便利店的企業(yè)形象也因此受損，故供貨廠商之篩選務(wù)須嚴(yán)謹(jǐn)。便利店除備齊公司營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生檢驗(yàn)證明等合格文件外，尚應(yīng)檢查其商品標(biāo)示項(xiàng)目(品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進(jìn)口廠商名稱、地址、制造日期等)的完整性，有條件的便利店企業(yè)可委派專人到生產(chǎn)廠家考察，以確保采購(gòu)商品的安全衛(wèi)生。

6、臺(tái)乎進(jìn)、退貨規(guī)定的原則。近年來(lái)，由于便利店連鎖體系越來(lái)越多，為增加配送效率及門市處理效率，一般采用配送中心或中央倉(cāng)庫(kù)直接以多樣、少量、多次之配送方式。故在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)衡量供貨廠商在配送作業(yè)之頻率、最低訂購(gòu)量等配合狀況，以合乎門市訂貨及進(jìn)貨的需求。此外，便利店屬商品更換率高的零售業(yè)態(tài)，因此銷售不佳的商品須迅速?gòu)拈T市中淘汰更換，并要求廠商處理退貨。故在采購(gòu)商品時(shí)，應(yīng)就上述事項(xiàng)與廠商協(xié)商，達(dá)成一致意見，形成合同文本，便于日后依法處理。

7、合乎非營(yíng)業(yè)收益的原則。便利店由于房租高漲、人事費(fèi)用逐年遞增等經(jīng)營(yíng)成本增加的影響，各連鎖體系相繼開發(fā)非營(yíng)業(yè)收益。據(jù)此，在采購(gòu)商品時(shí)，應(yīng)與廠商在供貨合約中注明銷售折扣、商品陳列費(fèi)等協(xié)議事項(xiàng)，根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一定的返利，以創(chuàng)造更大的采購(gòu)效益。

8、追求差異化原則。近年來(lái)便利店在大城市迅速成長(zhǎng)，各種新式的業(yè)態(tài)不斷興起，面對(duì)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)和客源被瓜分的情況，經(jīng)營(yíng)者的壓力倍增。要表現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的差異性，更好地滿足顧客需要，以形成經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。采購(gòu)時(shí)，除了必要的暢銷品外，便利店更應(yīng)掌握市場(chǎng)態(tài)勢(shì)及顧客需求，以開發(fā)和引進(jìn)差異化商品。如在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，各連鎖店努力發(fā)展熟食、快餐、服務(wù)性商品(如郵票、影印、代洗照片)等，不但能滿足顧客需求，提升了形象，更可增加營(yíng)業(yè)績(jī)效。

為了降低采購(gòu)成本，提高采購(gòu)效益，便利店除了通過(guò)總部集中采購(gòu)?fù)?，可以與便利店同行或其他零售企業(yè)組成大型的采購(gòu)行會(huì)或采購(gòu)集團(tuán)，由行會(huì)或集團(tuán)代表與談判；或通過(guò)公開招標(biāo)的方式，形成更大批量的采購(gòu)。同時(shí)，把以上原則要求的內(nèi)容寫進(jìn)采購(gòu)交易雙方的合同文本，以降低采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。