天喔、姚太太瓜子過(guò)氧化值量不合格

虹口華聯(lián)吉買盛所售的天喔煮瓜子（150克袋，2014年5月25生產(chǎn)）過(guò)氧化值不合格、易買得瑞虹店所售啤酒烤鴨（2014年11月5日生產(chǎn)）的菌落總數(shù)和大腸菌群均不合格……春節(jié)過(guò)后，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布了2015年第二期食品安全監(jiān)督抽檢信息。

肉制品不合格多因菌落數(shù)

國(guó)家食藥監(jiān)總局的肉及肉制品抽查對(duì)象包括速凍調(diào)制肉制品、腌臘肉制品、發(fā)酵肉制品、熏燒烤肉制品等，抽檢項(xiàng)目涉及重金屬、獸藥殘留、微生物指標(biāo)等共32個(gè)指標(biāo)，共抽檢肉及肉制品樣品2473批次，覆蓋28個(gè)生產(chǎn)省份的1101家企業(yè)。

在抽查中，上海共有7家企業(yè)上了“黑名單”。其中，易買得超市有限公司瑞虹店出售的啤酒烤鴨（2014年11月5日生產(chǎn)）菌落總數(shù)和大腸菌群均不合格。聯(lián)家超市川沙店2014年11月4日生產(chǎn)的烤雞菌落總數(shù)不合格，虹口店2014年11月5日生產(chǎn)的烤雞菌落總數(shù)和大腸菌群均不合格。

炒貨不合格因過(guò)氧化值高

在炒貨食品及堅(jiān)果制品抽查中，檢查的種類包括開(kāi)心果、杏仁、瓜子、腰果等，抽檢項(xiàng)目包括生物毒素、食品添加劑等20個(gè)指標(biāo)，共抽檢201家企業(yè)的286批次產(chǎn)品。

其中，虹口華聯(lián)吉買盛購(gòu)物中心有限公司出售的麥香味天喔煮瓜子（150克袋，2014年5月25生產(chǎn)）被發(fā)現(xiàn)過(guò)氧化值含量是0.71，為不合格。另外，姚太太牌瓜子仁也被抽檢出過(guò)氧化值含量不合格。

國(guó)家食藥監(jiān)總局解釋，過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)，過(guò)氧化值升高一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

水產(chǎn)品不合格多因不新鮮

在水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品中，外地一些企業(yè)生產(chǎn)的燒烤魷魚(yú)、烤鰻魚(yú)、麻辣魷魚(yú)條中還檢查出揮發(fā)性鹽基氮含量超標(biāo)。

對(duì)此，國(guó)家食藥監(jiān)總局解釋，揮發(fā)性鹽基氮是動(dòng)物性食品腐敗變質(zhì)的指示性指標(biāo)。揮發(fā)性鹽基氮超標(biāo)說(shuō)明，生產(chǎn)中可能使用了不新鮮的原料；　也可能是肉制品在腌制過(guò)程中衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，受細(xì)菌污染，導(dǎo)致超標(biāo)。

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