金城大酒店經營管理思路金城大酒店是集餐飲、住宿、商務、休閑、娛樂于一體的涉外三星級酒店。從開業(yè)經營到現在得到了中外客商和社會各界的好評。為了進一步加強內部經營管理，樹立品牌形象，必須進一步提高員工服務素質和服務的技能技巧，以完善酒店內部的規(guī)范化管理建章立制，和管理上一個新的臺階。一、加強市場定位的準確性，確保配置各項經營功能正常運營 針對市場進行定位，充分發(fā)揮金城酒店三個特點的作用：一是優(yōu)雅清靜安逸舒適的環(huán)境；二是功能配套齊備的餐、宿、娛、商務，和配備ktv包房、桑拿浴、干蒸、濕蒸、沖浪浴、酒吧、歌舞廳、演藝廳、健身房等項目，并有4個能容納40-250人左右的各類會議廳；三是人脈關系地理位置得天獨厚。二、要管理要效益是金城大酒店做大做強的重要因素一、要充分尋求全國性的培訓班及會議。二、要簽訂6--10公里范圍內的客戶協(xié)議。三、要作好電子平臺網絡，免費媒體的宣傳，并加強網絡訂房返傭金合約的簽訂，抓好季節(jié)性（旺季）的銷售工作。四、要經常性的走訪機關、廠礦、公司、有消費群體單位和個人，使金城大酒店成為新的服務亮點。推行對周圍公司廠商職工夫妻房，鐘點房的促消讓利宣傳活動，實行積分獎勵制并充分發(fā)揮遵義優(yōu)勢資源的作用。五、要通過新聞媒介進行大力宣傳，拿出少部分的資金進行廣告宣傳活動?！∮芯範幍膶κ质牵鹤窳x賓館（石龍路3號）華雅酒店（法院街，解放路57號）逸居連鎖酒店（民主路老城新街）東方建國酒店（中華南路1號）。認真考察同行的各自優(yōu)、劣，環(huán)境、地理位置，客源動向、需求、消費檔次、人口分布及人員流量、固定客源與流動客源，了解同行業(yè)的經營管理舉措、手段、方式方法和經營方案等等…….；做到知自知彼，方能百戰(zhàn)。要扭轉依靠依賴的思想，調動全體員工的工作熱情，發(fā)揮員工的一已之長，各盡其能，努力完成好本職工作的同時，做好對內對外的正面宣傳推廣工作。有針對性的教育培訓員工的職能和技能，形成和諧的金城酒店文化氛圍。值得注意的是；在成本控制之下，要讓普通消費者能玩得起、吃得起、住得起，金城大酒店接待的主要是國內客人（含旅游團隊）和周邊消費群體，要讓客人進得來，留得住。對于挖掘賓客的來源渠道；要熟悉掌握不同時期、不同時段、不同地方、不同單位及政治經濟動向，才能起到正確的經營決策作用。并有針對性的進行營銷及酒店內的各項準備工作，實時掌握年關的走親訪友、春秋旺季的旅游度假、國家規(guī)定的長假休息、不定期的婚嫁、生日、喜慶、季節(jié)性的會務、學生夏令營、寒暑假、夕陽紅、各個時期的培訓學習、廠慶、公司慶、升學考試，參軍、退伍、政府工作及職能部門會議等信息。要發(fā)揮全體員工及家人友人的作用。酒店擁有150間客房，240多人餐飲臺位，還有造價不底的配套休閑娛樂功能設施。所以我們要根據實際的經營情況按市場因素、成本因素進行價格調整。采取浮動、折扣、返利、積分、滿多少可減免百分幾等手段進行各項有效的促消活動。對酒店其它消費（玩、娛、購）收入來源要合理適中，推行?？蜁T消費制（會員卡），改變旺季人滿為患，淡季門可羅雀的狀態(tài)。制定經濟目標，客房：提高入住率約80%（會務20%，商務客人25%、網絡客戶5%，旅游團隊25%，長包房其他5%），按收入600百萬元左右；餐飲：上座率70%，力爭做到營業(yè)額500萬元左右。做好會議、團隊餐和散客的餐飲配套制作及服務，精細制作貴賓宴，喜慶婚宴、狀元宴、喪宴、及其他的宴請席的各項工作，提高服務質量的檔次，增加菜肴的花色品種，推存出新，讓利消售，讓客人吃得起，吃得放心，吃得舒暢。配套的商務、休閑、娛樂要加強技能技巧的服務，使每一項服務有獨特之處，強調職業(yè)道德的標準和要求，合法合理有效的服務；年營業(yè)收入達到300萬元左右。依據金城大酒店的特定地理位置，特定的環(huán)境，按正常經營情況，根據杜邦酒店資產報酬銷售利潤率X資產周轉率等式，金城大酒店年營業(yè)額要做到1300萬元左右。三、管理措施1、設定清晰的部門目標來改變員工對工作的態(tài)度。具體作法是：（一）在勞動合同中明確規(guī)定員工的責任。員工的責任主要包括，保守酒店機密、對上司的責任、對本職工作的責任和對下級的責任，不斷提高員工的工作和業(yè)務技能的責任。（二）為員工教育培訓提供了有力保障。做好員工的思想工作，建立一支優(yōu)良、嚴明、素質高、適應需要的員工隊伍．（三）堅持民主集中制的原則，發(fā)動員工參與管理，充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性．為開展酒店經營管理活動和質量活動提供充分資源，定期組織召開中高層管理人員會議，研究解決經營中出現的問題，保證酒店正常運行。（四）加強酒店文化建設，搞好社會公共關系，為酒店樹立良好的形象．支持各種社團各項組織工作。2、執(zhí)行董事會決議，尊重委派住店領導，制定酒店的建制情況，協(xié)調內部各方面各層面的關系，認真征求建議，商討協(xié)調各項工作，摸清人事結構，聽取職工意見，調整內部配制結構，制定工作計劃，定立規(guī)章制度并學習、慣徹、實施。3、掌握酒店經營管理主動權，領導各部門的組織管理工作，推動酒店各項工作全面開展，全力抓好銷售市場開發(fā)（倡導金城大酒店全體員工參與全員銷售），銜接部門之間工作關系，督導日常事務性工作完成情況，檢查落實規(guī)章制度情況，注重與客戶的勾通和交流，直接參與重大接待活動，發(fā)揮每一位員工的積極性，開源節(jié)流、降低成本，對績效的管理要落到實處，努力完成各項經濟指標和任務。4、充分調動各部門的積極性，熟悉各部門操作規(guī)程；前廳部的概念任務職位作用人員設置安排組織機構崗位職責具體職能服務等標準都要詳細安排?？头坎康膷徫宦氊煼召|量管理客房用品的配備與質量要求要掌握第一手的資料和詳細情況。餐飲部的地位與組織管理人員職責工作程序流程餐廳分類中、西餐廳的簡介經營特點特色服務的質量標準要有完備的管理體制。建立執(zhí)行標準和監(jiān)督機制。商品部的設施配備衛(wèi)生質量商品品種售前的準備服務商品導購服務柜臺售貨服務要有管理程序和合理的安排?？禈凡吭诰频曛械牡匚唤洜I管理崗位職責健身服務桑拿浴服務網球場館服務KTV的經營美容美發(fā)服務臺球室服務按摩室服務咖啡廳的經營等都有要有一套完整的操作程序和管理體系。工程部的任務地位作用組織機構各班崗位職責維護保養(yǎng)（高低壓、強弱電、有線電視、上下水管網、小五金、木、瓷、鎖、門卡、燈具等情況都要有安全的操作流程，有詳細的工作計劃安排。保安部機構的設置及崗位職責酒店安全常識酒店安全常見的問題監(jiān)督消防（煙感，噴淋、消防栓、滅火器、水帶、沙包等都要有熟練的操作方法，還要有敏銳的觀察能力和應急處理方式。營銷部觀念與營銷管理營銷策略銷售渠道促銷手段營銷信息都要靈活掌握運用。加強營銷推廣，開展市場調查，提高酒店知名度。員工培訓的內容培訓原則培訓方式培訓特點要求種類方法都要在上崗前進行考核。財務管理組織管理制度方法崗位職責營業(yè)收入管理利潤的審核毛利率的分析計算分析的程序與方法都要為酒店的經營決策和方法提供可靠而有力的依據。建立例會游戲制度，改變例會僵硬規(guī)則，把例會開成鼓舞人心、鍛煉新人、營造金城大酒店文化份圍的例會，把例會開成學習例會而不是懲罰和漫罵、批評的例會，開成共同發(fā)展的例會、自主管理的例會、的例會。周一到周日，都進行不同的內容，進行不同的活動，讓員工在活動中參與、學習、領會、思考，用案例教學，用理論總結，用自我表達與思考去體會提高。進行工作總結、工作安排，表揚先進，進行目標制定和員工現場講解，每位員工的目標都能夠上墻，都要保存，要進行評比和核對；還可以進行理論聯(lián)系實際的學習，改變傳統(tǒng)理論教授方法，主要以案例和酒店的實際發(fā)生事件來進行解讀，要求做筆記，要求寫心得；法律法規(guī)旅游服務業(yè)的行業(yè)規(guī)范都要認真學習掌握。個人要求：雙方協(xié)商
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