一、飯店管理者角色轉(zhuǎn)換的背景

　　(一)現(xiàn)代飯店管理制度的變革

　　我國(guó)飯店行業(yè)是中國(guó)與國(guó)外接軌最早的行業(yè)之一,在管理思想和方式上能夠與國(guó)際同步。目前,我國(guó)飯店產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)主要包括3種類型:國(guó)企、私營(yíng)企業(yè)和合資、獨(dú)資企業(yè);組織結(jié)構(gòu)主要有董事會(huì)制、總經(jīng)理負(fù)責(zé)制;飯店的經(jīng)營(yíng)方式有:直接管理式、委托管理式、特許經(jīng)營(yíng)式、租賃經(jīng)營(yíng)式。雖然這些靈活經(jīng)營(yíng)管理方式給我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展注入了活力,但由于我國(guó)的飯店大多是由原來的政府接待設(shè)施轉(zhuǎn)變而來,在我國(guó)入世前后飯店管理制度的改革中,飯店行業(yè)市場(chǎng)化的條件下,飯店的利益和權(quán)力進(jìn)行了重新調(diào)整,飯店管理者在管理中的角色、地位和功能也都發(fā)生了變化,在現(xiàn)代的公司制度和管理理論下,飯店管理者的作用將得到充分發(fā)揮。

　　(二)現(xiàn)代飯店競(jìng)爭(zhēng)格局的演變

　　入世之后,國(guó)外各大飯店集團(tuán)紛紛搶灘中國(guó)。從1982年半島集團(tuán)管理北京建國(guó)飯店開始,一批國(guó)際飯店集團(tuán)相繼登陸中國(guó)市場(chǎng)。目前在中國(guó)管理飯店較多的國(guó)際飯店集團(tuán)還有:萬豪、香格里拉、仕達(dá)屋、希爾頓、假日、凱悅等。入世之后的3年來,中國(guó)飯店業(yè)38已全面開放,全球主要大型國(guó)際飯店集團(tuán)都已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),如:萬豪推出的北京萬麗酒店、上海虹橋萬豪酒店,上海萬豪酒店、?？谌f豪酒店,凱悅集團(tuán)將使北京、廈門、重慶、成都、昆明、桂林等一批高星級(jí)飯店納入其賬號(hào)。因而我國(guó)飯店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將是一場(chǎng)國(guó)際企業(yè)間的較量,不再是國(guó)內(nèi)酒店間的比拼。中國(guó)本土的飯店業(yè)要想能夠占據(jù)一席之地,除了學(xué)習(xí)國(guó)外飯店先進(jìn)的管理理念和技術(shù)外,重在培養(yǎng)一批高素質(zhì)、綜合能力強(qiáng)、適應(yīng)現(xiàn)代飯店管理需要的專業(yè)管理人才。

　　(三)人力資源管理觀念的轉(zhuǎn)變

　　從20世紀(jì)初至今,人力資源管理觀念經(jīng)歷了2次重大的轉(zhuǎn)變:20世紀(jì)50年代,由理論和實(shí)踐推進(jìn)到人力資源管理這個(gè)全新的發(fā)展階段;20世紀(jì)80年代,由人力資源管理推進(jìn)到戰(zhàn)略人力資源管理。人事管理只是對(duì)組織中涉及人與事的關(guān)系進(jìn)行專門化管理,使人與事達(dá)到最佳匹配,活動(dòng)范圍被限制在行政事務(wù)方面,很少參與組織高層戰(zhàn)略決策;人力資源管理認(rèn)為員工是實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的“第一資源”,人力資源的開發(fā)涉及到直線職能部門的范圍,員工可以參與組織戰(zhàn)略決策的制訂和實(shí)施,并將人力資源開發(fā)的目標(biāo)與組織的競(jìng)爭(zhēng)力、利潤(rùn)、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和核心能力結(jié)合起來;戰(zhàn)略人力資源管理則是系統(tǒng)地將人與組織聯(lián)系起來的、統(tǒng)一性和適應(yīng)性相結(jié)合的人力資源管理,是組織戰(zhàn)略不可或缺的有機(jī)組成部分,包括了組織通過人來達(dá)到組織目標(biāo)的各個(gè)方面。?

　二、管理者角色的理論依據(jù)?　　(一)管理者的角色定位?　　管理者角色(Management?roles)這個(gè)術(shù)語指的是特定的管理行為范疇。在20世紀(jì)60年代末,亨利·明茨伯格(Henry?Minzberg)對(duì)5位總經(jīng)理的工作進(jìn)行了一項(xiàng)仔細(xì)的研究,在大量觀察的基礎(chǔ)上,明茨伯格提出了一個(gè)管理者究竟在做什么的分類綱要。其結(jié)論是,管理者扮演著10種不同的,但卻是高度相關(guān)的角色,這10種角色可以進(jìn)一步組合成3個(gè)方面:人際關(guān)系角色、咨詢角色和決策角色,這3個(gè)層面的角色又分別包括:掛名首腦、領(lǐng)導(dǎo)者、聯(lián)絡(luò)者、信息接受者、信息傳播者、發(fā)言人、企業(yè)家、故障排除者、資源分配者、談判者。從上面對(duì)管理者角色的分類,可以看出角色即一種相對(duì)關(guān)系,這種關(guān)系表明在一定的環(huán)境或條件下的地位或身份,并且這種地位或身份隨著場(chǎng)合的不同、對(duì)象的不同而改變,一個(gè)人可以在不同的時(shí)間里扮演不同角色,在同一場(chǎng)合下一個(gè)人也可以扮演多種角色,但是每種角色都有其存在的價(jià)值和意義。一個(gè)管理者只有正確認(rèn)識(shí)到在什么場(chǎng)合下自己擔(dān)任的角色是什么,以及應(yīng)該如何進(jìn)入這種角色并扮演好這種角色,通過群眾的認(rèn)可和角色的扮演,不斷地矯正和轉(zhuǎn)換角色,才能真正把握住自己的角色和位置。如圖1所示:?

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　　社會(huì)中、生活中、工作中,我們每個(gè)人都扮演著很多的角色,作為飯店的管理者也是如此,作為一個(gè)飯店經(jīng)營(yíng)管理者在工作期間扮演著一個(gè)者的角色,根據(jù)其崗位不同具體的角色存在差異,如飯店的中層管理人員,既是總經(jīng)理被管理的對(duì)象,又是基層員工的上司,同時(shí)還是顧客的服務(wù)員。如何扮演好工作中自身的角色,在不同的場(chǎng)合發(fā)揮各種角色的功能,需要一個(gè)明確的角色定位,考慮多種角色之間的相互關(guān)聯(lián)性、差異性、層次性和重要性,這就需要綜合考慮多種要素,如:企業(yè)理念、工作績(jī)效、公司文化、執(zhí)行力、管理者能力等多種因素。?