酒店如何管理才能留住員工，賺到更多的錢，是很多酒店人想知道的，這里和大家分享一下在作為中國的十大連鎖酒店品牌的尚客優(yōu)積攢的關(guān)于酒店管理的經(jīng)驗。

　　什么叫人本管理

　　人本管理就是以人為本的管理。它是當(dāng)前酒店管理的黃金準(zhǔn)則。人本管理的主導(dǎo)方式已由傳統(tǒng)酒店管理(靠金錢及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式)轉(zhuǎn)變?yōu)橐约钤瓌t為主導(dǎo)的酒店管理方式。激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現(xiàn)而且也是精神形態(tài)上的表現(xiàn)，兩者相結(jié)合，形成全方位的激勵。酒店管理者應(yīng)重視激勵原則的運用：

　　1)目標(biāo)激勵(6)參與激勵

　　(2)管理激勵(7)尊重激勵

　　(3)感情激勵(8)危機激勵

　　(4)榜樣激勵(9)歸宿激勵

　　(5)獎罰激勵(10)物質(zhì)激勵

　　什么叫效益

　　效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟效益，又包括社會效益。效是達到益的方法和手段，益是提高效的目的和動力。兩者相適應(yīng)才能促進效益的提高，兩者相違背就會阻礙效益的增長。由此可見，效益觀念的提出，不僅是管理的新觀念，同時又是酒店管理的新目標(biāo)。

　　什么叫角色?

　　角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類型的人物。

　　酒店管理者，對下屬明確分工后要注意什么?

　　根據(jù)任務(wù)要求，把人物財物組織起來實行優(yōu)化組合，堅持以事為中心因事設(shè)人。

　　分工協(xié)作，即明確各部門、各崗位工種和各員工的職責(zé)進行分工和協(xié)作，即明確每個有所在的崗位后干什么和如何干等問題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問題和制約問題。為了實現(xiàn)公司的目標(biāo)和任務(wù)都必須解決好。

　　統(tǒng)一指揮、組織，是統(tǒng)一指揮的基礎(chǔ)。沒有組織，就沒有統(tǒng)一指揮。

　　為什么酒店管理者要知多識廣呢?

　　一個管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，要知識多，養(yǎng)成終身好學(xué)的習(xí)慣。

　　什么是知識?一般把知識分為哪8大類

　　知識是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認識和經(jīng)驗的總和。

　　知識分8大類

　?、僮匀豢茖W(xué)⑤思維科學(xué)

　?、谏鐣茖W(xué)⑥人體科學(xué)

　?、蹟?shù)學(xué)科學(xué)⑦文學(xué)科學(xué)

　?、芟到y(tǒng)科學(xué)⑧軍事科學(xué)

　　酒店管理者要具備哪三介層次的知識體系?

　　自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次酒店管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。

　　本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定酒店管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。

　　專業(yè)知識應(yīng)懂得酒店管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。

　　什么叫酒店管理?

　　所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

　　因此，酒店管理很重要一條就是：酒店管理者使下屬把自己所負責(zé)的那一部份工作做好。

　　什么叫崗位責(zé)任制?

　　所謂崗位責(zé)任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個崗位人員的職責(zé)權(quán)限，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工作量以及要求的責(zé)任制度。

　　崗位責(zé)任制的基本要求。

　　崗位責(zé)任制的基本要求，我們可概括為：

　　(1)五定定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任

　　(2)五有理事事有人管、人人有專責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢查

　　3)責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有責(zé)有權(quán)，是實行崗位責(zé)任制的條件。

　　4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容

　　主要內(nèi)容如下：

　　(1)每個崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)

　　(2)規(guī)定每項工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求

　　(3)明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

　　(4)為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)力

　　(5)明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任

　　崗位責(zé)任制強調(diào)崗位、個人、責(zé)任，它涉及到每一位職工，

　　因此，制定責(zé)任制要動員全體職工參與。

　　崗位責(zé)任制的實施

　　貫徹崗位責(zé)任制，必須堅持嚴(yán)格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟責(zé)任制的結(jié)合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒有考核制度就沒有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒有嚴(yán)格的監(jiān)督，崗位責(zé)任就會流于形式。

　　什么叫激勵?

　　所謂激勵就是酒店管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動起來，讓他們把儲存的潛能發(fā)揮出來。它是酒店管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確酒店管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實現(xiàn)酒店目標(biāo)而主動積極工作。

　　什么叫競爭?

　　競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。

　　我國正處在經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)換過程中，社會主義市場體系正在逐步發(fā)育成長，酒店必須適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求，在市場競爭中求存在，求發(fā)展，因此酒店管理者就樹立競爭觀念，具體應(yīng)包括以下幾點：

　　1)立足市場。

　　(2)牢固樹立服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命的觀念。

　　(3)重視各種信息，研究市場變化，加強風(fēng)險意識，在酒店的服務(wù)項目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。

　　(4)現(xiàn)貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。酒店管理者要適應(yīng)這一趨勢，在努力提高自身素質(zhì)的同時抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專業(yè)知識水平提高到一個新的高度。

　　酒店管理者在公司擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?trong>

　　參謀者

　　當(dāng)好經(jīng)理咨詢參謀酒店管理者要當(dāng)好總經(jīng)理的參謀就必須做到：

　　(1)全面掌握自己部門的情況，及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理提供決策信息。

　　(2)具有一定的分析能力，能找出問題的癥結(jié)所在。

　　(3)根據(jù)經(jīng)營服務(wù)的發(fā)展需要，及時向總理提出建議。

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