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          餐廳產(chǎn)品定位的方法

          (1)根據(jù)屬性和利益定位:酒店產(chǎn)品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會(huì)到它的定位。如酒店的豪華氣派、衛(wèi)生和舒適等,這種定位方法,酒店往往強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的一種屬性,而這種屬性常是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所沒有顧及到的。
          2)根據(jù)質(zhì)量和價(jià)格定位:價(jià)格與質(zhì)量?jī)烧咦兓梢詣?chuàng)造出產(chǎn)品的不同地位。在通常情況下,質(zhì)量取決于產(chǎn)品的原材料或生產(chǎn)工藝及技術(shù),而價(jià)格往往反映其定位,例如人們常說(shuō)的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)劣質(zhì)低價(jià)正是反映了這樣的一種產(chǎn)品定位思路。
          3)根據(jù)產(chǎn)品用途定位:發(fā)揚(yáng)同一個(gè)產(chǎn)品項(xiàng)目的各個(gè)用途并各種用途所適用的市場(chǎng),是這種定位方法的基本出發(fā)點(diǎn)。同樣是一個(gè)大廳,它可以作為大型宴會(huì)、自助餐的場(chǎng)地,也可以被當(dāng)成會(huì)議大廳接待各種會(huì)議,同時(shí),還可以成為各種展示、展覽的場(chǎng)所。對(duì)于這樣的一個(gè)酒店產(chǎn)品,酒店可以根據(jù)其不同的用途,在挑選出來(lái)的目標(biāo)市場(chǎng)中,分別樹立起不同的產(chǎn)品個(gè)性和形象。
          4)根據(jù)使用者定位:這是酒店常用的一種產(chǎn)品定位方式,即酒店將某些產(chǎn)品指引給適當(dāng)?shù)氖褂谜呋蚰硞€(gè)目標(biāo)市場(chǎng),以便根據(jù)這些使用者或目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)創(chuàng)建起這些產(chǎn)品恰當(dāng)?shù)男蜗蟆TS多酒店針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用?span style="font-family:Times New Roman;">“方便、、口味豐富的用餐要求,開設(shè)集各地風(fēng)味為一體的大排檔餐廳,便是根據(jù)使用者對(duì)產(chǎn)品的需求而進(jìn)行的定位。
          5)根據(jù)產(chǎn)品檔次定位:這種定位方式是將某一產(chǎn)品定位為其相類似的另一種類型產(chǎn)品的檔次,以便使兩者產(chǎn)生對(duì)比。例如一些酒店將自己客房產(chǎn)品的檔次設(shè)定為與某一家公眾認(rèn)可的好酒店的客房檔次相間,以求使顧客更易于接受他們的產(chǎn)品。這種做法的另一個(gè)方面是為某一產(chǎn)品尋找一個(gè)參照物,在同等檔次的條件下通過(guò)比較,以便突出該產(chǎn)品的某種特性。如一些酒店推出的公寓客房,突出在與標(biāo)準(zhǔn)間同等檔次的前提下具備的廚房設(shè)施,更加適合家庭旅游者使用,從而達(dá)到吸引家庭旅游者購(gòu)買的目的。
          6)混合因素定位:酒店產(chǎn)品定位并不是絕對(duì)地突出產(chǎn)品的某一個(gè)屬性或特征,顧客購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)不單只為獲得產(chǎn)品的某一項(xiàng)得益,因此,酒店產(chǎn)品的定位可以使用上述多種方法的結(jié)合來(lái)創(chuàng)立其產(chǎn)品的地位。這樣做有利于發(fā)掘產(chǎn)品多方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),滿足更為廣泛的顧客需求。

          7)根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)定位:酒店產(chǎn)品可定位于與競(jìng)爭(zhēng)直接有關(guān)的不同屬性或利益。例如酒店開設(shè)無(wú)煙餐廳,無(wú)煙意味著餐廳空氣更加清新。這實(shí)際上等于間接地暗示顧客在普通餐廳中用餐,其他人吸煙會(huì)到自己的身體健康。


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