餐廳餐飲部門如何打好促銷戰(zhàn)？

　　新時代的餐廳營銷無處不在，廣告、促銷、會員、折扣、活動等等，餐廳管理者總是想盡一切辦法做好銷售。而餐飲部門又是餐廳營銷的重頭戲，餐廳只有打好餐飲部門的促銷戰(zhàn)，才能開拓更廣闊的市場。要打好餐廳餐飲部門促銷戰(zhàn)必須努力落實(shí)以下幾點(diǎn)：

　　1）贈送超乎消費(fèi)者意外的小禮品。

　　人們購買你的產(chǎn)品如果獲得意外收獲，他們常常會非常愉悅，并會向別人展示自己的所得，因此，和你的產(chǎn)品相關(guān)的副產(chǎn)品或者是印有公司標(biāo)志的小產(chǎn)品，甚至一些消費(fèi)者喜歡的小禮品，比如鑰匙扣、掛歷、電話卡等都是非常好的口碑營銷的工具。

　　2）在顧客離開時記得給顧客一張精美的聯(lián)系卡片、產(chǎn)品手冊或者是公司刊物。

　　不論消費(fèi)者對你的東西有沒有興趣，他們都會愿意收藏一些看起來精美的東西，因此印有你的公司地址或者產(chǎn)品介紹的精美卡片、產(chǎn)品手冊或者企業(yè)的內(nèi)部刊物對于他們來說會是日后回憶的道具。如果有人購買了你的產(chǎn)品，你甚至不要吝惜送他們兩份這樣的禮物，因?yàn)橄M(fèi)者通常給別人介紹的時候，也希望能夠給別人送一個可以證明你的東西，你多給他們一個，他們就無償成為了你的推銷員。特別在消費(fèi)者主動要的時候你更要毫不猶豫地給它，因?yàn)樗麄兌嘁@些帶有你們信息的東西常常都是因?yàn)橄矚g，因?yàn)樗麄円ハ騽e人炫耀。

　　3）定期有一些酬賓的活動。

　　每一年你都要有一些時期進(jìn)行促銷，或者銷售的酬賓活動，比如在節(jié)假日或者在你的企業(yè)的年度慶典，這些活動能夠讓消費(fèi)者感覺到你在關(guān)注他們，他們常常會因?yàn)檫@樣的日子前來消費(fèi)，甚至?xí)扇航Y(jié)隊(duì)地來支持你。但是注意不能天天都這樣，也不能名不副實(shí)，一定要讓酬賓成為消費(fèi)者真的收到實(shí)惠的活動。

　　4）讓消費(fèi)者成為你的尊貴客戶。

　　每個消費(fèi)者都希望自己能夠成為企業(yè)的貴賓，比如在銀行或者在電信營業(yè)廳辦理手續(xù)，消費(fèi)者都希望自己能夠得到優(yōu)先服務(wù)；在餐廳，消費(fèi)者都希望下次來的時候你能記住他并給他一些優(yōu)惠。因此，對于企業(yè)來說，給顧客打折卡、貴賓卡，給消費(fèi)者提供他們喜歡的特別服務(wù)，會讓你的產(chǎn)品或者服務(wù)細(xì)水長流。

　　5）在不打擾顧客的前提下多給他們提供一些消費(fèi)指南。

　　消費(fèi)者都希望有專業(yè)的消費(fèi)輔導(dǎo)，因此，企業(yè)推出新的產(chǎn)品或者服務(wù)的時候，一定要多給消費(fèi)者提供一些消費(fèi)指南，比如產(chǎn)品手冊，或者是體驗(yàn)活動，要讓他們能夠直接感知到你的產(chǎn)品和服務(wù)的價值和特色，因此，給消費(fèi)者郵寄客戶手冊，及時傳遞企業(yè)的信息對于他們形成對你的好印象也非常重要。

　　6）關(guān)注顧客的看法。

　　當(dāng)一些顧客對你提出建議的時候，不要告訴他們這些都辦不到，你要將他們的意見收集起來，或者在適當(dāng)?shù)臅r候告訴顧客你們采取了什么措施。消費(fèi)者都希望他們的意見能夠給企業(yè)指導(dǎo)，如果你的員工找借口或者不正確對待這些意見，會大大打擊消費(fèi)者的積極性。必要時，甚至可以出版他們的意見，讓他們感到自己被重視。他們一定會為你的這些做法而去宣講他們給你們提供意見的故事，從而吸引更多的人前來光顧。

　　餐廳營銷不僅只關(guān)注顧客在餐廳消費(fèi)了什么，更是要關(guān)注顧客的內(nèi)心需求。在新的營銷時代，餐廳管理者必須利用一切盡可能的機(jī)會打好促銷戰(zhàn)，最好是要讓顧客口口相傳餐廳留給他們的美好印象。因?yàn)橹挥腥藗儚V為傳頌的才會引起更多的人注意，這比促銷甚至廣告效果要來得更長久和有效。