學校食堂不得加工涼菜

名易軟件小編訊1月20日，東莞市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2015年第一號食品安全預警。預警稱，去年10月以來，全省及東莞市部分學校先后發(fā)生多起諾如病毒感染性腹瀉腸道傳染病事件，引起了社會廣泛關注。要求各級各類學校不得供應隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品等。

學校要加強食品衛(wèi)生安全管理食品安全追溯系統(tǒng)

據了解，諾如病毒是急性腸胃炎最常見的病原體，主要通過糞—口途徑傳播，食用或飲用被病毒污染的食物或飲料、觸摸被諾如病毒污染的物體后未洗凈雙手而進食、與患者分享食物或共用餐具等都會導致感染，在人群密集的學校、工廠等場所容易引起暴發(fā)。感染者主要有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐或伴有發(fā)熱、頭痛和全身酸痛等不適癥狀。一般病情不重，一周左右可痊愈，預后良好，恢復后一般無后遺癥。

今年的第一號食品安全預警中要求，各級各類學校，尤其是中小學校要加強食堂食品衛(wèi)生安全管理，落實各項預防措施，謹防發(fā)生諾如病毒感染性疾病。“一要落實食堂從業(yè)人員健康晨檢制度，發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等身體不適癥狀的人員，不得從事食品加工工作，并及時到醫(yī)院進行診治；二要嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，不得供應隔餐、隔夜的剩飯剩菜；不得加工涼菜、燒鹵熟肉食品；禁止生食貝類等水產品；供應的水果要洗凈、去皮；三要保持食品加工場所整潔衛(wèi)生；四要教育學生養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生習慣?！?pan>

食藥監(jiān)部門強調，學校若發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)聚集性的嘔吐或腹瀉等胃腸道不適的情況，應及時將身體不適的學生送到醫(yī)院診治，并報告當地衛(wèi)生、疾控或食品藥監(jiān)部門。

學校：已經停止供應西瓜

記者從各學校了解到，在近期，食堂已經開始落實省、市要求，進一步繃緊食品安全這根“弦”。

自從與東莞中學“分家”之后，東莞中學初中部的食堂安全工作一直很好，沒有出現(xiàn)食品安全事故。說起自己的心得，該校食堂堂長劉旭強說，保障食堂安全的首要原則是，食堂不能只以盈利為目的，這需要校方的鼎力支持，給予一定的補貼。同時，理順管理機制，不要簡單地甩“包袱”，承包給外界的食品公司。

劉旭強說，根據食藥監(jiān)局的要求，食堂不售賣一些有安全隱患的食品，特別是像西瓜等帶皮水果，燒鴨、燒鵝等熟食以及涼拌菜，杜絕安全隱患，給全校師生放心的食品和飲食。

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