近日,滄浪街道道前社區(qū)舉辦了“識(shí)別食品標(biāo)簽，謹(jǐn)防價(jià)格欺詐”的價(jià)格監(jiān)督進(jìn)社區(qū)活動(dòng)。滄浪工商所副所長(zhǎng)許峰為居民解讀食品標(biāo)簽信息，指出了不少常見(jiàn)誤區(qū)，教授居民學(xué)習(xí)辨別各種欺詐行為。

　　保質(zhì)期、保存期雖一字之差

　　但二者根本不是一碼事

　　許峰介紹，食品的“保質(zhì)期”和“保存期”雖然僅一字之差，但二者根本不是一碼事?！氨Ｙ|(zhì)期”是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量的期限，準(zhǔn)確地講，食品的“保質(zhì)期”是食品的最佳食用期，在食品標(biāo)簽注明的期限內(nèi)，食品所有的指標(biāo)都要符合產(chǎn)品標(biāo)注的規(guī)定。超過(guò)這一期限，食品的某些感官特性就有可能起變化，某些營(yíng)養(yǎng)素的含量有可能降低，達(dá)不到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。但此時(shí)衛(wèi)生指標(biāo)仍然符合標(biāo)準(zhǔn)，在一定時(shí)間內(nèi)還可以食用。

　　“保存期”是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品質(zhì)量可能發(fā)生變化，因此食品就不能再銷(xiāo)售。食品的保存期就是按照食品標(biāo)簽上指明的條件下貯藏的最終食用期。超過(guò)食用期，食品的感官特性、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)就有可能不再符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，甚至發(fā)霉、變質(zhì)，不能食用。

　　“由于食品的特殊性，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意保質(zhì)期，并且注意區(qū)別保質(zhì)期和保存期的區(qū)別，避免混淆?！痹S峰表示：“有些食品也可以不標(biāo)注保質(zhì)期和保存期，比如白酒、鹽、糖等商品，可以發(fā)現(xiàn)大多數(shù)包裝上沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期或保存期。根據(jù)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個(gè)月以上的食品，可以不標(biāo)保質(zhì)期和保存期。保存期在7天以下的，消費(fèi)者本身就明白是即時(shí)食用的，如酸奶、奶油、面包等也可以不標(biāo)注。除了法律規(guī)定可不標(biāo)明的產(chǎn)品之外，其他未標(biāo)保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)一概拒買(mǎi)。”

　　標(biāo)注不含防腐劑

　　不等于不含食品添加劑

　　記者在采訪中了解到，很多食品為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，常常要添加防腐劑，但越來(lái)越多的食品卻在包裝上標(biāo)注“不含防腐劑”。

　　對(duì)此，許峰表示：“有些標(biāo)注‘不含防腐劑’的食品是通過(guò)添加大量的鹽和糖來(lái)實(shí)現(xiàn)保存的，對(duì)人體的危害可能會(huì)超過(guò)合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑，能抑制細(xì)菌，要想達(dá)到防腐的效果，往往需要大劑量，危害也很大。”

　　比如，一些醬油、咸菜雖然宣稱(chēng)不含防腐劑，但通常都是咸味很濃，甚至加糖掩蓋的產(chǎn)品。因此，“本品無(wú)防腐劑“不應(yīng)當(dāng)成為消費(fèi)者優(yōu)先購(gòu)買(mǎi)某種產(chǎn)品的主要理由。

　　食品添加劑也是需要格外關(guān)注的一項(xiàng)內(nèi)容。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品中所使用的所有食品添加劑都必須注明在配料表中。通常我們會(huì)看到“食品添加劑：”或“食品添加劑”的字樣，而冒號(hào)后面或括號(hào)里面的內(nèi)容，就是食品添加劑。因?yàn)樘砑觿┑氖褂昧慷挤浅Ｐ?，低?%，所以它們排名不分先后。按法規(guī)要求，食品添加劑不能簡(jiǎn)單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱(chēng)，而必須注明其具體名稱(chēng)。這樣，消費(fèi)者可以從配料表的“食品添加劑”一詞后面看到一些自己平日看不懂的名稱(chēng)，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等和顏色有關(guān)的，一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等與甜味有關(guān)的，一定是甜味劑。

　　花哨品名層出不窮

　　常讓消費(fèi)者摸不著頭腦

　　隨著食物種類(lèi)的豐富，層出不窮的花哨品名也令消費(fèi)者常常摸不著頭腦。許峰建議消費(fèi)者找出食品的類(lèi)別。食品類(lèi)別往往能反映出食品的本質(zhì)。在一些超市的乳制品柜臺(tái)，隨處可見(jiàn)牛奶、酸奶、優(yōu)酸乳、酸乳酪等等商品，對(duì)于這些五花八門(mén)的奶、乳制品到底有什么區(qū)別，許多人其實(shí)并不十分明白。許峰提醒廣大消費(fèi)者，奶和乳飲料有著本質(zhì)的區(qū)別，購(gòu)買(mǎi)需注意。

　　“比如一盒咖啡乳，它究竟是一種含乳飲料還是一種牛奶產(chǎn)品呢？購(gòu)買(mǎi)時(shí)可關(guān)注每100毫升乳液中蛋白質(zhì)含量，若僅為1克左右或更低時(shí)，這種產(chǎn)品只能稱(chēng)為含乳飲料，里面僅有少量牛奶，其營(yíng)養(yǎng)與純牛奶差別懸殊。”許峰說(shuō)：“那么如何甄別這類(lèi)含乳飲料?一看包裝，它們往往用大號(hào)字寫(xiě)著‘活性奶’等模糊名稱(chēng)，仔細(xì)看時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字‘含乳飲料’。二看配料，純牛奶一般不加其他原料，也有少數(shù)廠家給純牛奶中加糖的。但含乳飲料就完全不同，配料表是按照由高到低的順序來(lái)排列的，所以排在第一位的就是這個(gè)食品中含量最多的成分，乳飲料的配料表上，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會(huì)是其他添加劑。另外從價(jià)格來(lái)說(shuō)，含乳飲料要比純牛奶或純酸奶便宜不少?！?p style="line-height: 3em;">

　　與牛奶飲料類(lèi)似，所謂無(wú)糖食品不含糖，也是錯(cuò)誤的。無(wú)糖食品，是相對(duì)于常規(guī)含糖食品而言，它不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（麥芽糖等），但可含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等）。