餐飲O2O大講堂是由名易軟件微信營(yíng)銷發(fā)起的，一個(gè)餐飲行業(yè)人士學(xué)習(xí)交流的平臺(tái)。群內(nèi)定期邀請(qǐng)行業(yè)最前端嘉賓為大家分享經(jīng)驗(yàn)、互動(dòng)交流、親密接觸。平臺(tái)的原則是：只做原創(chuàng)、只做干貨、只做餐飲。感興趣可以搜索公眾賬號(hào)O2Ocanyin）?

分享嘉賓：契約?

嘉賓簡(jiǎn)介：名易軟件微信營(yíng)銷戰(zhàn)略總監(jiān)，微信營(yíng)銷深度研究者，2013年10大自媒體之一“移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)”運(yùn)營(yíng)者。

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發(fā)展微信用戶總原則：?

先定位賬號(hào)的目標(biāo)人群，再在目標(biāo)人群出現(xiàn)的所有節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效截流。?

線下推廣?

店內(nèi)：?

店鋪的顯眼位置放上二維碼，包括墻壁、餐桌上、收銀臺(tái)、吧臺(tái)、易拉寶等，但不是就僅僅放一個(gè)二維碼那么簡(jiǎn)單，而是要告訴用戶，掃二維碼后他們可以獲得什么，需要給用戶一個(gè)關(guān)注的理由，甚至是所有工作人員都要口頭提醒用戶，比如可以有：別處所不能買到的團(tuán)購(gòu)套餐，特別的優(yōu)惠，送飲料、菜或鍋底，或是某個(gè)最受歡迎的菜品只有關(guān)注公眾號(hào)的用戶才能點(diǎn)，甚至是只能通過(guò)微信平臺(tái)點(diǎn)，通過(guò)微信點(diǎn)餐和支付可以享受打折、滿減、送券等優(yōu)惠。?店內(nèi)的推廣，除了利用服務(wù)差異化，吸引用戶關(guān)注外，還為了培養(yǎng)用戶使用微信公眾號(hào)完成點(diǎn)餐和消費(fèi)的習(xí)慣。?和智能硬件結(jié)合：?路由器，只有關(guān)注了公眾號(hào)才能享受WiFi服務(wù)。?照片打印機(jī)，只有關(guān)注了公眾號(hào)才能打印照片，如果怕成本過(guò)高可以設(shè)置免費(fèi)打印1-3張。?

店外：?

傳單：地推的方式是最傳統(tǒng)的，不過(guò)現(xiàn)在發(fā)傳單基本沒人看了，所以要用相關(guān)的微信活動(dòng)，吸引用戶關(guān)注公眾號(hào)，并且參與里面的活動(dòng)，而不是簡(jiǎn)單的介紹幾個(gè)菜譜和優(yōu)惠活動(dòng)，你的目的是為了吸引用戶，并且通過(guò)微信深入的了解店鋪。?

搭建自己的活動(dòng)場(chǎng)地：無(wú)論在店外還是人流集中的廣場(chǎng)，可以通過(guò)線上線下結(jié)合的活動(dòng)、游戲、打印照片等，還有吸引眼球的海報(bào)，甚至是美女，來(lái)吸引用戶關(guān)注。?

線上推廣：?

活動(dòng)：可結(jié)合第三方平臺(tái)，比如名易軟件微信營(yíng)銷后臺(tái)就有發(fā)紅包、各種抽獎(jiǎng)游戲，不但可以激活老用戶，還可以讓他們分享到朋友圈帶來(lái)部分新用戶?

團(tuán)購(gòu)：在其他平臺(tái)做團(tuán)購(gòu)的目的，是為了用低價(jià)從其中心化平臺(tái)吸引目標(biāo)客戶，并且留住他們，而不是為了賣東西，要做的是品牌，更多是為未來(lái)的回頭客做準(zhǔn)備，特別適合新店?

去中心化的餐飲平臺(tái)：比如大眾點(diǎn)評(píng)等這種中心化推薦餐館的平臺(tái)，也可以作為吸引新用戶的途徑，讓用戶關(guān)注公眾號(hào)之后，就完成了“去中心化”和“扁平化”，徹底去掉中介，讓用戶和店鋪直接溝通，減少中間成本。?

維護(hù)老用戶?

建立會(huì)員體系：?

所有這些優(yōu)惠，都要求用戶必須得開通會(huì)員卡才可以獲得，而且提醒用戶，開通會(huì)員后再消費(fèi)，不但可以優(yōu)惠，還可以獲得積分?

積分除了可以兌換菜品、優(yōu)惠券，還可以玩一些在線游戲，利用大眾賭一把的心里，消耗他們的積分?鼓勵(lì)儲(chǔ)值，大部分用戶其實(shí)是不愿意儲(chǔ)值的，因?yàn)樗麄兣卤簧碳医壎?，可以通過(guò)用戶消費(fèi)情況，定向邀請(qǐng)經(jīng)常來(lái)的客戶進(jìn)行儲(chǔ)值，而且不要只是給出一些優(yōu)惠，也推出只有儲(chǔ)值會(huì)員才能點(diǎn)的菜或其他服務(wù)（比如生日大禮包，定位時(shí)可以優(yōu)先選擇包間等），享受儲(chǔ)值會(huì)員的優(yōu)越感?

打造店內(nèi)特色活動(dòng)：?

結(jié)合名易軟件微信營(yíng)銷平臺(tái)的搖汽水、小豬快跑等，讓店內(nèi)的客人都參與進(jìn)來(lái)，可以限定一周的某個(gè)時(shí)間玩這個(gè)，成為店內(nèi)特色?結(jié)合微上墻，可以讓店內(nèi)的客戶，通過(guò)上墻功能，讓陌生人之間互動(dòng)起來(lái)，如果有人過(guò)生日，也可以為Ta打上生日祝福?微信請(qǐng)客，如果你要請(qǐng)其他桌的人吃飯，而且他們也是通過(guò)微信點(diǎn)餐下單，你可以代付款，比如說(shuō)你看到鄰桌有位美女帥哥，想請(qǐng)Ta吃個(gè)飯，這個(gè)不用我教你了吧～?眾籌付款，適合朋友聚餐，每個(gè)人分別付自己的一份?

以上這些都是需要參與者關(guān)注公眾號(hào)的，所以不但可以維護(hù)老用戶，還可以作為店內(nèi)線下引流的方式。?

關(guān)于微信運(yùn)營(yíng)的幾個(gè)誤區(qū)：?

誤區(qū)1：微信就是做營(yíng)銷的，做了微信就什么都不怕了?

微信的功能主要是做老用戶維護(hù)（服務(wù)），而不是做新客戶的拓展（營(yíng)銷），雖然微信也可以做營(yíng)銷，但契約相信最NB的營(yíng)銷就是做好服務(wù)?

微信只是一個(gè)輔助工具，如果主營(yíng)業(yè)務(wù)做不好，比如環(huán)境臟亂差、菜不好吃、服務(wù)態(tài)度差，微信做得再好也是枉然，這不是你的核心競(jìng)爭(zhēng)力?不要聽（不是少聽）忽悠者的培訓(xùn)，還是要實(shí)實(shí)在在去積累粉絲、做好服務(wù)，而不是建立一個(gè)公眾號(hào)就不用管他，那只是開始，真正的去運(yùn)營(yíng)好公眾號(hào)才是王道?

誤區(qū)2：粉絲越多越好?

微信粉絲不是越多越好，重要的是精準(zhǔn)，如果不是精準(zhǔn)用戶，寧愿不要這樣的粉絲?

線下餐飲店能輻射的周邊距離有限，是區(qū)域化的?

這就像我關(guān)注了你家小區(qū)門口的餐館，可能我這一輩子也不會(huì)去吃一次，我對(duì)于它是無(wú)效粉絲，它對(duì)于我也是無(wú)效關(guān)注，還不如原本就不產(chǎn)生任何關(guān)系?

我們來(lái)算一筆帳，如果你的餐館有1000個(gè)精準(zhǔn)粉絲，每天從粉絲轉(zhuǎn)化到消費(fèi)的比例預(yù)估是3%（移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的付費(fèi)率一般是這個(gè)值），那就有30人能到店，有些人是不會(huì)只有自己來(lái)用餐，如果一個(gè)人還能帶2個(gè)人，那就有90人到店，人均消費(fèi)在50元，那流水就是4500元，這就是一個(gè)非?？捎^的數(shù)字了，而這只是微信帶來(lái)的客戶，自然流量的用戶還不包括在內(nèi)。?

誤區(qū)3：不斷用優(yōu)惠活動(dòng)吸引用戶?

所有的優(yōu)惠活動(dòng)，無(wú)論是店內(nèi)直接送菜或優(yōu)惠，還是其他平臺(tái)的團(tuán)購(gòu)，都是為了導(dǎo)入新用戶，盡量避免老用戶參加。因?yàn)槲覀儬奚麧?rùn)是為了發(fā)展新用戶，而不是為了給老用戶占便宜，也能有效篩選出為了占便宜才來(lái)用餐的“偽”用戶。另外就是優(yōu)惠力度不可過(guò)大，否則會(huì)造成沒有優(yōu)惠時(shí)的落差感。?如果真要一直用優(yōu)惠活動(dòng)吸引用戶，可以有一種從根上的做法，比如你準(zhǔn)備一直打7折，那應(yīng)該在設(shè)計(jì)菜單的價(jià)格時(shí)，直接將帶上利潤(rùn)的價(jià)格除以0.7，作為菜單上的最終定價(jià)，這樣才能保證餐館的良性運(yùn)營(yíng)。而且可以規(guī)定只有微信會(huì)員，或者不開發(fā)票（如果開發(fā)票就收100%，這30%個(gè)點(diǎn)的利潤(rùn)就白賺了）的人才能打7折。?

【提問環(huán)節(jié)】?

問：你剛提到的線上線下的推廣活動(dòng)，商家及用戶你們是否做過(guò)分析，諸如此類的活動(dòng)效果明顯么？?

答：一般這種帶優(yōu)惠、上WiFi的活動(dòng)，效果都是非常好的，因?yàn)橛袕?qiáng)制性，而且參與成本很低。?這些方法都是可以選擇性使用的，不是說(shuō)全部試用，也要根據(jù)實(shí)際情況而定。如果是年輕人多的餐廳當(dāng)然是合適的，那種高檔會(huì)所，或用戶偏老齡化的餐廳，也是不需要做這種活動(dòng)的。?

問：新店，沒有老客戶積累的情況下，怎么快速有效的吸粉？?

答：我上面說(shuō)的通過(guò)線上中心化流量的團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)評(píng)，和線下活動(dòng)都是可以的，團(tuán)購(gòu)見效比較快。?問：怎么能讓客戶持續(xù)關(guān)注？平時(shí)的運(yùn)營(yíng)要注意哪些呢？圖文推送用哪些？?

答：?這就要站在用戶的角度去想了，我們平時(shí)在微信上展示、推送的內(nèi)容，是要對(duì)用戶有用、有趣、有利的，給他們一個(gè)關(guān)注賬號(hào)的理由。我不太建議每天通過(guò)推送打擾用戶，最好是用服務(wù)號(hào)進(jìn)行分組群發(fā)，也就是用戶需要你們的時(shí)候，就恰好出現(xiàn)，不需要你們的時(shí)候，就該“躲”起來(lái)。?

問：除了搞優(yōu)惠，還有什么好辦法吸引粉絲呢?

答：?除了優(yōu)惠，還可以有一些必須得關(guān)注公眾號(hào)才能實(shí)現(xiàn)的功能也可以啊，像WiFi、某些菜只能通過(guò)微信點(diǎn)餐，這些都是可以的啊。?我一直都不建議用優(yōu)惠來(lái)吸引用戶，這不是長(zhǎng)久之計(jì)，只能作為吸引新用戶和培養(yǎng)用戶習(xí)慣的階段性做法。?要讓用戶覺得，來(lái)你家消費(fèi)，即使付全價(jià)也是值得的，這就不僅僅是推廣的事情了，而是要店鋪和菜品設(shè)計(jì)時(shí)，一開始就考慮進(jìn)去。?

問：wifi有個(gè)問題，會(huì)不會(huì)太麻煩，實(shí)際到店里后連上WIFI，然后提示關(guān)注公共號(hào)，這時(shí)還不能聯(lián)網(wǎng)，還需要切換到3G網(wǎng)關(guān)注好，如果還需要微信驗(yàn)證碼的，再上WIFI，這個(gè)體驗(yàn)會(huì)不會(huì)不好？?

答：你說(shuō)的這種確實(shí)麻煩，現(xiàn)在很多路由器實(shí)現(xiàn)的WiFi沒有密碼可以連上去，但是只能上微信，獲得驗(yàn)證碼后才能上其他網(wǎng)站或App，這就不存在你說(shuō)的問題了。?

問：線上用什么吸引客戶二次消費(fèi)呢？我平臺(tái)上粉絲不少就是互動(dòng)不起來(lái)，關(guān)鍵就是不知道該結(jié)合哪些活動(dòng)。?

答：其實(shí)核心還是你的這個(gè)菜品、服務(wù)和環(huán)境，真的能打動(dòng)用戶回去消費(fèi)。除了這個(gè)之外，比如優(yōu)惠券只能第二次使用這種粗暴方法也是可以的，再一個(gè)就要涉及到精準(zhǔn)群發(fā)了，及時(shí)提醒到用戶來(lái)消費(fèi)，這里有你要的美食。?有些客戶就是不愿意和公眾號(hào)進(jìn)行互動(dòng)，因?yàn)楣娞?hào)有點(diǎn)冰冷，如果你背后運(yùn)營(yíng)的是一位美女那就不太一樣了，這就涉及到運(yùn)營(yíng)中的人格化了，我是準(zhǔn)備把這部分留給方老師的。。。?人格化，就是讓人感覺這不是個(gè)公眾號(hào)，而是一個(gè)真人，將冰冷的機(jī)器變成一位普通的微信好友。?

問：如何運(yùn)作自己店鋪的線上工具呢？得需要找一個(gè)專職人員負(fù)責(zé)吧？?

答：這也要看你店鋪的規(guī)模啊，能請(qǐng)專人來(lái)就最好了，如果沒這樣的人，最好是老板親自操刀。?如果能有感興趣的員工，做個(gè)兼職也行，單獨(dú)養(yǎng)一個(gè)人做這個(gè)，對(duì)小規(guī)模店鋪實(shí)在不合適，Ta一個(gè)人呆在店里做微信，他自己也覺得尷尬。。。?

問：線上的消費(fèi)數(shù)據(jù)如何轉(zhuǎn)化為可用的有價(jià)值的數(shù)據(jù)？而且這些數(shù)據(jù)能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)客戶的分類，也就是從操作層面實(shí)現(xiàn)“去中心化”？不想被團(tuán)購(gòu)軟件綁架。?

答：這個(gè)真不是小店鋪可以做的了的，如果是連鎖店，可以考慮按照年齡、性別、消費(fèi)金額、經(jīng)常點(diǎn)什么樣的菜（判斷口味和愛好）等屬性來(lái)分析，這不能叫去中心化，這是精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。?其實(shí)就是見人說(shuō)人話，見鬼說(shuō)鬼話，說(shuō)到他們的心里去。?

問：數(shù)據(jù)怎么獲??？自己對(duì)每個(gè)完成消費(fèi)的客戶做個(gè)人工記錄么。?

答：通過(guò)技術(shù)啊，技術(shù)記錄，人工分析。最粗暴的辦法，也可以讓用戶自己去填，但是這個(gè)有失客觀。?大數(shù)據(jù)，目前在國(guó)內(nèi)基本沒有一家公司可以實(shí)現(xiàn)，國(guó)外最成功的亞馬遜也還在探索，所以國(guó)內(nèi)的一般也只能叫做數(shù)據(jù)分析。?