長期攝入高脂、高糖食物會給胰腺帶來負擔，導致分泌胰島素的β細胞功能降低，無法產(chǎn)生必要量的胰島素以保持血糖穩(wěn)定，從而導致糖尿病。

日本琉球大學等機構研究人員在美國《內(nèi)分泌學》雜志網(wǎng)絡版報告說，連續(xù)１３周給實驗鼠單純喂食高熱量食物，會導致β細胞總量減少，胰島素的分泌量也隨之減少。而如果讓實驗鼠同時攝取高熱量食物和γ－谷維素，則不僅能夠保持β細胞數(shù)量穩(wěn)定，還能夠維持其正常功能。

２０１２年，日本研究人員還曾發(fā)現(xiàn)γ－谷維素能對控制食欲的丘腦下部產(chǎn)生作用，有助于抵御高脂肪食物誘惑。

研究人員說，糖尿病高風險人群正大幅增加，根據(jù)最新研究，今后有必要關注糙米的作用，重新認識其價值。研究人員下一步將據(jù)此開發(fā)相應的營養(yǎng)補充劑，幫助人們通過攝取γ－谷維素來預防糖尿病。

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